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由菊芋生产果糖和高果糖浆

2002年 应用技术
  • 成果简介
果糖是自然界中最甜的糖，它具有渗透压高，防腐性好，吸湿性强，甜味纯正且在低温下甜度突出，生理安全，营养而又低能量等特征。果糖在体内的代谢不受胰岛调节，是低血糖患者和大部分糖尿病患者的安全食用糖，且不易引起肥胖、龋齿和动脉硬化，加速乙醇在体内的代谢和铁元素的吸收。菊糖是果糖的聚合物，它是菊芋等植物块茎或块根中的主要成分，约占菊芋块茎干重的80%左右。通过微生物的菊糖酶，可以使菊芋中的菊糖中解，获得超...
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